Paru le 08/06/2011 | Relié 245 pages
Tout public
80 nouvelles adresses
Gipuzcoa et Biscaye : Les coups de coeur de Josema Azpeitia
Des deux côtés de la Bidassoa, les garde-manger sont bien garnis. Une foule de restaurants, de bars, de bistros, fait fonction de vitrine ou de salle à manger. Notre sélection, volontairement, n'est pas coincée dans la photo de famille. Partout, de Bordeaux à Bilbao, elle saute d'un milieu à l'autre, sans complexe, entre tradition et modernité. Partout la table y est un élément de l'art de vivre, du patrimoine, de la culture.
Ce guide 2011-2012, qui réunit 300 adresses dont 80 nouvelles, a enrichi son itinéraire gourmand en Gipuzcoa et en Biscaye grâce au concours de notre ami et confrère Josema Azpeitia qui a une connaissance intime de la gastronomie locale. Ses coups de coeur sont une aubaine pour cette quatrième édition qui reste fidèle à deux grands principes : pas de pub et pas de cooptation commerciale. Juste la libre musardise et notre bon plaisir.
Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique à Sud Ouest, Sud Ouest Dimanche et Sud Ouest Gourmand, vit et travaille à Bordeaux. Il parcourt les tables de la région, des plus simples aux plus réputées. Il est l'auteur aux Éditions Minerva d'un ouvrage sur le foie gras et a publié aux Éditions Sud Ouest un Guide des bistros et restos du Sud-Ouest à Paris.
Josema Azpeitia a aidé Jacques Ballarin pour la partie Gipuzcoa et Biscaye. Il est l'auteur aux Éditions Elkar de Soirée tapas, pintxo insolites de Donostia.
