Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 348 pages
Poids : 800 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-917659-46-5
EAN : 9782917659465
Quatrième de couverture
Le Beaufort, « prince des gruyères », n'est pas seulement un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur du développement économique et touristique de la Savoie. C'est aussi et surtout le point d'aboutissement d'une formidable aventure humaine, initiée à partir des années 1940 par des montagnards menacés de disparition par la révolution agricole, productiviste et intensificatrice.
Cette histoire, en bien des points exemplaire, illustre les capacités des agriculteurs savoyards d'hier et d'aujourd'hui à sans cesse réinventer « le fruit commun », modèle de production performant basé sur un savoir-faire partagé, des pratiques collectives et le goût de l'innovation - capable surtout de surmonter les contraintes et les défis de l'agriculture montagnarde.