Le boeuf

Présente de nombreuses façons de préparer les morceaux nobles du boeuf : plats de résistance, plats chauds, plats froids, avec et sans garniture. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et en matières grasses.