Rayon Boissons
Le calvados

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 159 pages
Poids : 1234 g
Dimensions : 24cm X 29cm
EAN : 9782082007764

Le calvados


Collection(s) | Saveurs du terroir
Paru le
Cartonné 159 pages
photographies Alain Muriot
Tout public

Quatrième de couverture

Aux confins de six départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne, Mayenne et Sarthe), cet ouvrage nous ouvre l'univers d'une eau-de-vie de haute tradition.

  • D'une origine obscure à la reconnaissance
  • Au commencement était la pomme... Avant les premières traces de la distillation du calvados, les origines du cidre, moins obscures.

  • Pommes de terroir, terroirs de pomme
  • Au-delà de l'image d'Epinal - champs de pommiers en fleur, laitières normandes et maisons à colombage -, un portrait historique et technique des terroirs, des variétés, des AOC...

  • Le calvados, une eau-de-vie de cidre
  • De la pomme à l'eau-de-vie, un parcours complexe et patient : ramassage, brassage, fermentation, distillation, maturation, assemblage. Sans oublier les subtilités de l'étiquetage.

  • Les riches heures du calvados
  • Entre fruit et bois, l'art de déguster le calvados selon son âge, son terroir, son style : un parcours gourmand, classique ou innovant, du verre à l'assiette.

    Il y a bien plus qu'un nectar doré dans un verre de calvados... Derrière les délicats effluves de pomme et de caramel au beurre d'une vieille eau-de-vie, c'est toute la Normandie que l'on respire : celle du travail bien fait, qui sait donner du temps au temps ; celle qui cultive si bien mystère et doute dans la flamme de ses alambics et dans la pénombre de ses chais. Origines obscures et controversées, mais reconnaissance unanime dans une noble appellation, le calvados appartient au temps présent et sait se mettre au goût du jour. Grâce à l'œil artiste d'Alain Muriot, qui nous livre de somptueuses images du pays et de ses hommes, et à la passion experte de Martine Nouet, aussi normande que «reine de l'alambic», le calvados se laisse déguster au fil des pages.

    Biographie

    Martine Nouet est journaliste culinaire et spécialiste des eaux-de-vie. Elle collabore à de nombreuses revues gastronomiques en France et en Grande-Bretagne. Elle participe depuis plusieurs années à l'International Wine and Spirit Competition, à Londres, où elle juge les eaux-de-vie du monde entier. Elle est aussi l'auteur de Eau-de-vie, le guide (Hermé) et de Pur Chocolat (Flammarion).

    Alain Muriot est photographe pour la presse et pour l'édition (notamment Cuisine au wok, Cuisine aux champignons et La Route du sucre en Provence, chez Flammarion). Depuis longtemps passionné par l'univers du calvados, il a passé des centaines d'heures à photographier les paysages normands, mais aussi les hommes et leur travail.

    Avis des lecteurs

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