Rayon Cuisine et recettes
Le foie gras et les chutneys : 85 recettes

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 143 pages
Poids : 510 g
Dimensions : 18cm X 24cm
ISBN : 978-2-7373-4860-0
EAN : 9782737348600

Le foie gras et les chutneys

85 recettes


Collection(s) | Goûter
Paru le
Broché 143 pages
préface Michel Guérard
photographies Bernard Galéron
Tout public

Quatrième de couverture

Voluptueux et riche, le foie gras sait admirablement conjuguer plaisir et fête. Il est si délicat, qu'on le croit difficile à préparer. C'est pourtant si simple, bien moins onéreux et tellement meilleur fait maison ! Alors pourquoi ne pas le faire vous-même ?

85 recettes

Goûter le foie gras et les chutneys

Guy Guilloux, chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, vous invite à découvrir ce produit aux multiples facettes. Pas à pas, il vous livre ses secrets pour réussir un foie gras mi-cuit en terrine aussi bien que votre grand-mère. Une recette inratable, fondante, et si délicieuse accompagnée de fameux chutneys !

Viennent ensuite des recettes de foie gras toutes plus audacieuses les unes que les autres, invariablement influencées par les produits fétiches du grand chef : Traou Mad, Kouign aman à l'andouille, crumble de confit de canard, huîtres pochées, soupe de fraises et rhubarbe...

Cru, mi-cuit, cuit voire bien cuit, le foie gras se prête à merveille à toutes les préparations culinaires. Osez, vous serez étonné !

Avis des lecteurs

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