Le foie gras

Histoire-traditions-recettes

Produit de luxe par excellence, le Foie gras est pourtant souvent méconnu lorsqu'il s'agit de son histoire, de ses traditions d'élevage et de sa préparation. Apprécié chaud, sur un toast ou truffé, le Foie gras reste le plat des repas de fête et des moments d'exception culinaire.

Ce beau petit livre, richement illustré, explique pourquoi il en est ainsi aujourd'hui. Il éclaircit les origines du Foie gras vendu dans le commerce ainsi que les différentes sortes de préparations. Il apprend beaucoup sur les traditions d'élevage et de gavage, souvent très anciennes. Il fait découvrir un marché au gras ainsi que des astuces pour bien choisir et préparer un Foie frais. Après quelques recettes gourmandes, il évoque enfin des grands noms du Foie gras. Une promenade culinaire raffinée des plus savoureuses...