Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 607 pages
Poids : 2020 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 978-2-01-946865-1
EAN : 9782019468651
Mon grand cours de pâtisserie
l'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et pas à pas
Quatrième de couverture
Chef pâtissier talentueux et créatif ayant travaillé dans les plus grandes maisons, Eddie Benghanem vous apprend à réaliser les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
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Eddie vous accompagne :
Maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et gourmandes.
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Plus de 500 recettes :
Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème se dresseront sur vos tables.
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Des pas-à-pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base :
Tourer, couper, crémer, monter... des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie et plus encore !
La pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous !
