Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 400 pages
Poids : 2640 g
Dimensions : 23cm X 30cm
ISBN : 978-2-37945-089-1
EAN : 9782379450891
Le grand livre de la boulangerie & de la viennoiserie
l'intégrale en 200 recettes
Chez
Ducasse Editions
Paru le 16/11/2023
Relié
400 pages
photographies Dylan Halff
Professionnels
Quatrième de couverture
Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits.
