Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 542 pages
Poids : 1830 g
Dimensions : 20cm X 24cm
EAN : 9782012368880

Le grand livre de la cuisine marocaine

De Fatéma Hal,

Chez Hachette Pratique

Paru le 20/04/2005

Relié 542 pages

photographies Eric Fénot

Tout public

Quatrième de couverture

Toutes les saveurs de cette cuisine aux mille et une facettes sont réunies dans ce livre de référence. Laissez-vous tenter par un des nombreux tajines, apprenez à préparer un véritable couscous, dégustez une des merveilleuses pâtisseries... Laissez-vous guider dans un voyage culinaire haut en couleur !

500 recettes des origines de la cuisine marocaine à aujourd'hui, classées par type de plats (soupes, salades, tajines, couscous, pâtisserie, boissons, etc.) ;
plus de 100 photos de plats et des paysages du Maroc pour un enchantement visuel autant que gustatif ;
les tours de main et les astuces pour réussir les recettes indispensables de la cuisine marocaine (cuisson du couscous, pliage des briouattes, élaboration des cornes de gazelle, etc.) ;
des textes sur les épices et les ustensiles propres à la culture marocaine pour mieux s'imprégner de ses goûts et de ses saveurs.

Biographie

Fatéma Hal est née à Oujda au Maroc. Après des études d'ethnologie à l'École pratique des hautes études de Paris, elle ouvre son célèbre restaurant La Mansouria à Paris. Passionnée de cuisine et de transmission culinaire, elle recueille et conserve les recettes du Maroc, et nous livre dans cet ouvrage le fruit de plus de 20 ans de travail. Elle a publié trois autres livres : Les Saveurs et les Gestes, Le Livre du couscous et La Cuisine du Maroc.