Le grand livre du pain : 50 recettes authentiques pour (re)découvrir le pain

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 189 pages
Poids : 1104 g
Dimensions : 21cm X 27cm
ISBN : 978-2-03-600614-0
EAN : 9782036006140

Le grand livre du pain

50 recettes authentiques pour (re)découvrir le pain

De Eric Kayser,

Chez Larousse

Paru le 27/10/2021

Relié 189 pages

photographies de Massimo Pessina

stylisme de Delphine Lebrun

relecture technique de Régis Garnaud

Tout public

Quatrième de couverture

Le grand livre du pain

50 recettes authentiques pour (re)découvrir le pain

Vous souhaitez découvrir les secrets d'Éric Kayser pour réaliser vous-même les meilleurs pains ? Des farines traditionnelles et atypiques, de l'eau, du levain et son tour de main ; découvrez son univers et suivez les recettes pas à pas !

Avec ce livre, Éric Kayser vous invite à partager sa vision de la boulangerie artisanale de qualité en réalisant une multitude de pains avec des farines remises au goût du jour, aux nombreux bienfaits nutritifs et aux saveurs affirmées, et toujours au levain naturel - sa marque de fabrique !

Biographie

Éric Kayser est un artisan-boulanger de renommée internationale ; après avoir ouvert sa première boulangerie à Paris en 1996, il en possède désormais plus de 200 à travers le monde. Né dans une famille de boulangers d'origine alsacienne, il a reçu le goût du pain en héritage, mais aussi de la transmission et du partage.