Le Japon

Simplicité et authenticité sont les termes qui évoquent le mieux la cuisine japonaise. La saveur des aliments y est le plus souvent laissée entière, rehaussée par une sauce légère, ce qu'illustrent non seulement les nombreux plats crus - chacun connaît aujourd'hui les sushis et sashimis - mais aussi la grande variété de mets frits, grillés ou mijotés. Mieux que toute autre la cuisine japonaise a su s'élever au rang d'art, conviant tous nos sens à son banquet en une harmonie de couleurs et de formes souvent porteuse de significations précises qui dévoilent la culture du pays. Proposées par l'un des plus grands restaurants japonais de Paris, les recettes de cet ouvrage vous ferons découvrir avec aisance le mélange raffiné de richesse et de sobriété de l'art culinaire japonais.