Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 720 pages
Poids : 1356 g
Dimensions : 18cm X 23cm
ISBN : 978-2-226-46970-0
EAN : 9782226469700

Le livre de cuisine

1.500 recettes

De Andrée Zana Murat,

Chez Albin Michel

Paru le 10/11/2021

Cartonné 720 pages

Quatrième de couverture

Le livre de cuisine

La réédition d'un livre de référence

1 500 recettes des plus classiques aux plus créatives pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie !

S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là !

Les bases de la cuisine

Sauces et marinades · Soupes · Viandes, poissons et oeufs · Légumes et céréales · Pâtes, gâteaux et entremets · Fruits · Confitures et mignardises · Glaces · Boissons.

Tous les classiques de la cuisine française et régionale

Pot-au-feu et blanquette · Poulet rôti · Moules marinières · Brandade · Aïoli · Farcis provençaux · Soupe corse · Baeckeoffe · Tartiflette · Far breton · Kouglof · Cannelés bordelais · Tarte Tatin...

Les recettes actuelles

Carpaccios · Gravlax · Thon cru soja sésame · Tempura de fruits ou de légumes · Pavlova · Carrot cake · Mojito...

Et les incontournables de la cuisine d'ailleurs

Couscous · Mafé · Accras · Currys et tagines · Nems et soupes chinoises · Houmous et baba ganoush · Caponata · Focaccia · Risottos · Pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata · Tortilla aux pommes de terre · Paella...

Biographie

Après une carrière dans le journalisme et l'événementiel culturel, Andrée Zana Murat a collaboré auprès de son mari, Bernard Murat, à la direction des théâtres des Mathurins et Édouard-VII, où elle a créé et dirigé le restaurant Le Café Guitry pendant plus de quinze ans.
Elle est l'auteure de nombreux ouvrages culinaires dont Ce soir on dîne à la maison (avec Marion Scali, 1996, 2002), La Cuisine juive tunisienne de mère en fille (1998, 2016), Ils arrivent dans une heure (2000), et Je prépare tout à l'avance (2006, épuisé).