Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 129 pages
Poids : 190 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-9567326-4-8
EAN : 9782956732648
Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie
ingrédient fondamental et très salé
Chez
Homo habilis
Collection(s) |
Le micro précis
Paru le 29/04/2022
Broché
129 pages
Quatrième de couverture
Le sel en cuisine et pâtisserie enfin expliqué !
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Substance étrange
Le sel : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... Émerveillez-vous de ses propriétés culinaires hors du commun ! -
Rôles & pratiques
Saler, oui, mais saler comment ? Et pourquoi ? Et combien ? Entrez au cœur de la magie du sel... -
Foirades magistrales
Rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! -
Recettes essentielles
Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant Sa Majesté : le sel.
+ Et en plus tous les rôles du sel : exhausteur de goût, solubilisateur, conservateur, concentrateur, sélectionneur, n'en jetez plus !