Format : Broché
Nb de pages : 129 pages
Poids : 190 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-9567326-4-8
EAN : 9782956732648

Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie

ingrédient fondamental et très salé

De Stéphan Lagorce,

Chez Homo habilis

Collection(s) | Le micro précis

Paru le 29/04/2022

Broché 129 pages

Le sel en cuisine et pâtisserie enfin expliqué !

Substance étrange
Le sel : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... Émerveillez-vous de ses propriétés culinaires hors du commun !
Rôles & pratiques
Saler, oui, mais saler comment ? Et pourquoi ? Et combien ? Entrez au cœur de la magie du sel...
Foirades magistrales
Rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel !
Recettes essentielles
Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant Sa Majesté : le sel.

+ Et en plus tous les rôles du sel : exhausteur de goût, solubilisateur, conservateur, concentrateur, sélectionneur, n'en jetez plus !