Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 143 pages
Poids : 390 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-10-071501-5
EAN : 9782100715015

Le petit chimiste (gourmand) en cuisine

De Raphaël Haumont,

Chez Dunod

Paru le 08/10/2014

Broché 143 pages

avec l'amicale complicité de Thierry Marx

Bons lecteurs (à partir de 9 ans)

Quatrième de couverture

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !

Biographie

Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités vers... les fourneaux et ils créent ensemble le Centre français d'innovation culinaire (CFIC).