Le petit manuel de la bûche : faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 668 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-501-13645-7
EAN : 9782501136457

Le petit manuel de la bûche

faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

De Mélanie Dupuis,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine Le petit manuel

Paru le 31/10/2018

Cartonné 143 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

compléments scientifiques de Anne Cazor

Tout public

Quatrième de couverture

Le petit manuel de la bûche

Comprendre apprendre et maîtriser 40 recettes de bûches pâtissières

Les recettes de base pour pouvoir réaliser bûches et bûches glacées.

Ganache montée - croustillant nougatine - mousse vanille - praliné - biscuit dacquoise - biscuit macaron - bûche choco intense - bûche choco-passion - bûche pécan vanille - bûche tiramisu - bûche fruits rouges

Pour tous ceux qui rêvent d'une bûche maison pour les fêtes de noël.

Biographie

Mélanie dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food et design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014 et Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017 au éditions Marabout).