Le petit manuel de la meringue : réalisez pavlovas, merveilleux et autres douceurs meringuées

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 670 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-501-18340-6
EAN : 9782501183406

Le petit manuel de la meringue

réalisez pavlovas, merveilleux et autres douceurs meringuées

De Mélanie Dupuis,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine

Paru le 11/10/2023

Cartonné 143 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

compléments scientifiques d'Anne Cazor

stylisme d'Orathay Souksisavanh

Tout public

Quatrième de couverture

Le petit manuel de la Meringue

Comprendre, apprendre & maitriser 40 recettes à base de Meringue française, suisse ou italienne

Les recettes de base pour réaliser meringues croquantes, biscuits meringués ou confiseries

Pavlova aux fruits exotiques, mont blanc, vacherin, merveilleux, omelette norvégienne, tarte mojito meringuée, tiramisu café, macarons, boules coco, guimauves, nougats

Pour tous ceux qui rêvent de réaliser de délicieuses douceurs meringuées

Biographie

Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture : Le Grand Manuel du pâtissier, Le Grand Manuel du traiteur, Le Petit Manuel de la bûche, Le Petit Manuel de la tarte, Le Petit Manuel de la galette des Rois, Le Grand Manuel du chocolatier, Le Petit Manuel des gâteaux de voyage, tous parus aux éditions Marabout.