Le petit manuel des tourtes, friands et Cie : réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 674 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-501-17553-1
EAN : 9782501175531

Le petit manuel des tourtes, friands et Cie

réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef

De Mélanie Dupuis,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine

Paru le 15/02/2023

Cartonné 143 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

compléments scientifiques d'Anne Cazor

stylisme d'Orathay Souksisavanh

Tout public

Quatrième de couverture

Le petit manuel des tourtes, friands & cie

Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes à base de pâtes salées feuilletées, brisées ou briochées

Les recettes de base pour réaliser petits et grands feuilletés, choux, tourtes, quiches ou pâtés.

Feuilletés au jambon - friands à la saucisse bouchées à la reine - tourte au canard confit empanadas végétariennes - saucisson brioché gougères - galette des rois bourbonnaise feuilletés briochés aux légumes

Pour tous ceux qui rêvent de réaliser à la maison de délicieuses pâtisseries salées.

Biographie

Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food&Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture : Le Grand Manuel du pâtissier, Le Grand Manuel du traiteur, Le Petit Manuel de la bûche, Le Petit Manuel de la tarte, Le Petit Manuel de la galette des Rois, Le Grand Manuel du chocolatier, Le Petit Manuel des gâteaux de voyage, tous parus aux éditions Marabout.