Le petit manuel du flan : pour tous les amateurs de ce classique pâtissier

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 650 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-501-16612-6
EAN : 9782501166126

Le petit manuel du flan

pour tous les amateurs de ce classique pâtissier

De Mélanie Dupuis,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine

Paru le 09/02/2022

Cartonné 143 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

compléments scientifiques d'Anne Cazor

stylisme d'Orathay Souksisavanh

Tout public

Quatrième de couverture

Le petit manuel du flan

Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes de flans

Les recettes de base pour pouvoir réaliser des flans nature, aromatisés ou garnis.

Pâte brisée - Pâte feuilletée rapide
Foncer un cercle - Appareil à flan - Praliné
Flan boulanger - Flan tatin - Flan chocolat
Flan cheesecake aux fraises - Flan marron & cassis
Flan praliné & cacahuète - Flan pécan & érable

Pour tous ceux qui rêvent d'un flan onctueux et gourmand comme chez le pâtissier.

Biographie

Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture : Le Grand Manuel du pâtissier, Le Grand Manuel du traiteur, Le Petit Manuel de la bûche, Le Petit Manuel de la tarte, Le Petit Manuel de la galette des Rois, Le Grand Manuel du chocolatier, Le Petit Manuel des gâteaux de voyage, tous parus aux éditions Marabout.