Le poisson dans la cuisine niçoise

L'ancre solaire

L'essentiel du sujet

Formée de petits fascicules regroupant en quelques pages l'essentiel d'un sujet, la collection l'ancre solaire est publiée par les Editions Serre. Tout à la fois guides et ouvrages de synthèse, la qualité de leurs textes et des illustrations qui l'accompagnent en fait des éléments de référence pour tous ceux qui veulent mieux connaître une ville, un village, un artiste, un site naturel, un monument ou un événement précis.

La cuisine ne se décrète pas, elle s'invente, elle se partage, elle s'enrichit de rencontres ou de recettes transmises.

A travers une cinquantaine de recettes autour du poisson, faciles à réussir, vous participerez à un parcours savoureux autour d'une cuisine simple à réaliser, mais riche en goûts et en parfums : la cuisine de la mer, la cuisine des pointus. Salade de seiche aux petits artichauts violets, beignets de poutine, chair de langouste comme aux Iles de Lérins, écrevisses comme en pays gavot, morue frite à la poêle, gratin de brandade à la truffe, morue aux poireaux de Noël, Estocafida, rougets en papillote aux graines de fenouil et à la pancetta, espadon à la « Garibaldi », blanquette de lotte à la « Ségurane », moules au romarin, encornets farcis, risotto d'encornets au safran et romarin... et bien d'autres recette vous attendent.

Partez sans attendre à leur découverte et partagez-les avec vos amis.