Le Portugal

Dame nature s'est montrée d'une extrême générosité pour les amoureux de bonne chère et de bons vins, au Portugal : poissons et fruits de mer, porc et chevreau se marient depuis toujours avec les pommes de terre, le chou, l'oignon, les haricots et les fèves. Les tables respectueuses de la tradition régionale exhalent aussi le paprika, la coriandre, le cumin ou le clou de girofle ; ces parfums venus d'ailleurs que les grands navigateurs des siècles passés furent les premiers à introduire en Europe. Cette cuisine inventive, populaire, ayant su exploiter au mieux les richesses naturelles comme celles produites par le travail des hommes, ne peut que séduire les palais les plus exigeants. Cet ouvrage de la série Saveurs du Monde propose des recettes traditionnelles et accessibles.