Rayon Cuisine et recettes
La pâtisserie extraordinaire : les alliances des 5 goûts : sucré, salé, acide, amer, umami

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 175 pages
Poids : 836 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-08-041417-5
EAN : 9782080414175

La pâtisserie extraordinaire

les alliances des 5 goûts
sucré, salé, acide, amer, umami


Paru le
Relié 175 pages
photographies de Sandra Hygonnenc
préface Bruno Montcoudiol
Tout public

Quatrième de couverture

Sucré Salé Acide Amer Umami

Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !

Biographie

Le chef Cyril San Nicolas est un professionnel reconnu dans le milieu de la pâtisserie française avec plus de 25 ans d'expérience. Maître pâtissier-chocolatier, il a été membre du jury puis président du jury des CAP pâtissier et CAP chocolatier pendant de nombreuses années. Artisan et entrepreneur chevronné, il a tenu une boutique et un laboratoire à Bordeaux pendant 25 ans avant d'ouvrir d'autres concepts. Il se déplace partout en France et dans le monde pour des ateliers, des démonstrations et des événements réguliers. Il consacre aujourd'hui beaucoup de son temps à l'enseignement, il a fondé son école de pâtisserie digitale qui lui vaut sa notoriété en ligne : www.cyrilsannicolas.com

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