Le premier traité du sidre

"De Vino et Pomaceo", écrit en latin, paraît en 1589, traduit en français par Jacques de Cahaignes, autre médecin caennais de la Renaissance, sous le titre "Traite du vin et du sidre".

Le traité de Julien Le Paulmier est considéré comme le premier ouvrage véritablement consacré au cidre. Cette boisson en constitue en effet le thème principal.

Repris aujourd'hui sous le titre "Le premier traité du sidre", l'ouvrage dépasse l'intérêt médical qu'il pouvait inspirer à l'époque. C'est également "une oeuvre de caractère technique, pleine de renseignements très précis sur la culture du pommier à cidre, la façon de faire le cidre, et les divers caractères de cette boisson." écrit Michel Reulos.

La présente édition, "fac-similé" de celle de 1589, veut avant tout faire revivre un texte oublié. Le texte original bénéficie d'une présentation, et est accompagné des commentaires et remarques d'Emile Travers, qui le fit connaître à la fin du XIX^e siècle.

S'y ajoutent un copieux glossaire - une étude sur la pomologie au XVI^e siècle, avec la liste des pommes recensées à l'époque - un regard sur une tradition qui lutte pour durer, de la ferme au musée, avec l'exemple du Musée du cidre de Valognes - une biographie de Julien Le Paulmier - un aperçu de la médecine ancienne - une liste des lieux cités, des musées du cidre etc ...

A noter que tous les textes en latin restant dans le traité sont traduits en français en fin d'ouvrage.