Le toucher du vin

Vous ne dégusterez jamais plus comme avant !

Dans ce livre, Cyrille Tota nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation, sa pratique et son enseignement. Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent : c'est incontestable. La texture d'un vin est un descripteur essentiel. L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Pour cela, il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil « Le Toucher du Vin » qui met « la bouche à portée de main ». Il faut pour cela manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans. Et ça fonctionne ! De la même manière qu'il existe « Le Nez du Vin » pour s'entraîner à identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant « Le Toucher du Vin » pour aider à s'approprier la texture du vin dégusté, pour une dégustation plus impartiale et plus fiable.