Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 239 pages
Poids : 1188 g
Dimensions : 20cm X 28cm
ISBN : 978-2-7324-4222-8
EAN : 9782732442228

Le tour du monde de Jacques Le Divellec

De Jacques Le Divellec, Sophie Brissaud,

Chez La Martinière

Paru le 18/10/2012

Relié 239 pages

photographies culinaires Jean-François Rivière

stylisme et décoration Nathalie Nannini

Tout public

Quatrième de couverture

Le Divellec, c'est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c'est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.

Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmée par des anecdotes et des récits d'expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelles de brochet à la fourme d'Ambert...

Suivez les traces de celui qui a importé la recette norvégienne du gravad lax, qui a introduit l'association terre-mer et cuisiné tout ce que la mer peut donner, de la plus humble sardine au homard le plus raffiné !

Biographie

Jacques Le Divellec est un chef étoilé de renommée internationale. Né en 1932, il fut en 1989 le premier cuisinier de l'histoire à être promu commandeur de la Légion d'honneur. Il est l'auteur de nombreux livres culinaires de référence, la plupart dédiés aux produits de la mer.

Sophie Brissaud est cuisinière, auteur de livres culinaires et journaliste gastronomique. Elle se consacre le plus souvent à l'écriture, au stylisme et à la photographie culinaire. Elle explore le monde et ses saveurs. Elle a publié de nombreux titres aux Éditions de La Martinière (La Table du thé, Tout Tajine, Too saumon...).