Fiche technique

Format : Broché sous jaquette
Nb de pages : 311 pages
Poids : 973 g
Dimensions : 20cm X 25cm
ISBN : 978-2-8123-0585-6
EAN : 9782812305856

Leçons de confitures

De Christine Ferber,

Chez Chêne

Paru le 16/05/2012

Broché sous jaquette 311 pages

photographies Bernhard Winkelmann

stylisme Marie-France Michalon

Tout public

Quatrième de couverture

Confiture de fraises, marmelade de coings, confiture de framboises à la violette, confiture de litchis et poires, gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille... 270 recettes de Christine Ferber, des classiques aux plus originales, sont à découvrir !

« Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes, ce qui n'est pas peu dire !

Il y a les grands classiques qu'elle a mis au goût du jour, des recettes plus originales, des incursions régionales, ou exotiques. Christine Ferber déploie des trésors de savoir-faire. Elle nous apprend, comme si on était avec elle, à réussir marmelades et gelées, confitures et coulis, compotes et soupes de fruits, jus et sirops, chutneys et aigres-doux. Elle nous fait partager, avec moult conseils, son amour inconditionnel des bonnes choses bien faites ! Les photographies de Bernhard Winkelmann célèbrent avec beaucoup de talent ces noces exquises des fruits et du sucre.

Biographie

Christine Ferber est née en Alsace, à Niedermorschwihr, près de Colmar.
C'est là qu'elle a créé sa maison, où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices. Fille de pâtissier, elle maîtrise avec brio toutes les spécialités sucrées, et ses confitures sont plébiscitées par les gourmets du monde entier.
Aux éditions du Chêne, elle a signé La Cuisine des fées, Merveilles : délicieuses recettes au pays d'Alice, leurs dérivés jeunesse et Leçons de confitures.
Elle a aussi supervisé la rédaction du Larousse des confitures.

Marie-France Michalon est une styliste réputée qui a travaillé pour de nombreux éditeurs. Elle a souvent collaboré aux éditions du Chêne, notamment pour Secrets de cuisine des soeurs Scotto et Leçons de confitures de Christine Ferber.

Photographe, Bernhard Winkelmann travaille pour la presse (Madame Figaro et Gala principalement), pour la publicité et pour l'édition (Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne). Aux éditions du Chêne, il est l'auteur des photos de La Cuisine des Fées et Un sublime équilibre.