Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 302 pages
Poids : 1812 g
Dimensions : 22cm X 29cm
ISBN : 978-2-08-151359-4
EAN : 9782081513594
Légumes
recettes et techniques d'une école d'excellence
Quatrième de couverture
Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut...
Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes.
Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.
Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos...
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
