Les confitures des 4 saisons en 80 recettes

Nadine Renaud* et son mari étaient parmi les derniers exploitants agricoles de Sologne. Spécialisés dans les petits fruits et les asperges, ils ont travaillé sur une exploitation de 45 hectares. Un jour, de retour d'un marché, il restait quelques plateaux de fraises invendus, son mari suggéra à Nadined'en faire des confitures. L'idée la séduit, elle le prit au mot : « les confitures de Sologne » étaient nées. Nadine développa son activité à travers la vente directe « du producteur au consommateur » sur les marchés de la région.

L'amour du travail bien fait, conjugué à l'amour de la terre, Nadine Renaud en a fait des confitures, Elle décline ses confitures aux saveurs de son exploitation et connaît un véritable succès dans les épiceries fines. Elle s'amuse en décorant ses pots de tissus colorés selon les parfums.

Ce livre lui permet de transmettre son savoir-faire : comment choisir ses fruits ? Quel matériel utiliser ? Les subtilités du temps de cuisson, à chaque fruit sa saison... Son tour de main, ses astuces, c'est ce qu'elle nous livre pour chacune des recettes : Nadine Renaud nous donne les secrets qui ont fait son succès. Ce n'est pas un hasard si le surnom de sa maison était « le petit Fauchon » !