Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 159 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 16cm X 24cm
EAN : 9782905434234
Les Conserves des produits de la mer
Chez
Ifremer
Collection(s) |
Valorisation des produits de la mer
Paru le 01/01/1989
Broché
159 pages
Quatrième de couverture
Les principes de l'appertisation, l'importance de la qualité de la matière première, le choix du matériel adapté à la fabrication recherchée (emballages, stérilisateurs), les barêmes de stérilisation, les règles fondamentales pour la conduite d'une bonne stérilisation et l'obtention d'une bonne conserve.