Rayon Culture
Les dessous de la communication alimentaire

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 259 pages
Poids : 447 g
Dimensions : 17cm X 24cm
ISBN : 978-2-340-09462-8
EAN : 9782340094628

Les dessous de la communication alimentaire

Chez Ellipses

Collection(s) | Les dessous de
Paru le
Broché 259 pages
Cristina Badulescu, François Bobrie, Camille Brachet et al.
Public motivé

Quatrième de couverture

Plus que jamais l'alimentation porte des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs...) et pose à chacun d'entre nous de nombreuses questions, notamment pour les professionnels et chercheurs en information-communication (SIC).

En relation avec le vaste champ des FoodStudies, cet ouvrage propose une synthèse des recherches en communication alimentaire, sous des angles d'attaque variés et complémentaires. Seront ainsi, abordés, à titre d'exemple :

  • l'expérience gastronomique et la dynamique des sens qu'elle met en oeuvre ;
  • la mise en scène de l'alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité...) ;
  • les discours, stratégies et pratiques à l'oeuvre dans le domaine de la santé ;
  • l'alimentation à l'école, au travail ;
  • la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques) ;
  • l'engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l'« acte citoyen » pour engager le consommateur dans une démarche écologique...

Regroupant les contributions de chercheuses et chercheurs du réseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s'adresse aux étudiants, aux publics scientifiques et professionnels, comme à toute personne qui souhaite découvrir les dessous de la communication alimentaire à travers ce travail de synthèse jamais entrepris jusque-là.

Biographie

Jean-Jacques Boutaud est Professeur émérite des universités en Sciences de l'information et de la communication (Université de Bourgogne, Cimeos). Il est l'un des membres fondateurs du réseau AGAP qu'il a présidé à sa création, en décembre 2018. Ses nombreux ouvrages et articles portent principalement sur les relations sémiotique et communication, le monde sensoriel et sensible, l'imaginaire alimentaire et gastronomique.

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