Paru le 07/10/2016 | Broché 95 pages
Tout public
photographies de Maria Greco Naccarato
Derrière les quatre fromages honorés de l'Appellation d'Origine Contrôlée (camembert, livarot, pont-l'évêque et neufchâtel), véritables ambassadeurs de la Normandie gourmande, se cache une production ancienne, riche et variée. Philippe Olivier présente ici une quarantaine de fromages de la région, parfois oubliés, en souhaitant qu'une nouvelle génération de fabricants fasse renaître les quelques fromages tombés dans l'oubli.
Philippe Olivier, président de la Fédération des Fromagers de France de 2010 à 2015, issu d'une famille de collecteurs, affineurs et marchands de fromages depuis 1907, n'a cessé tout au long de sa vie de cultiver et de perfectionner les techniques et les secrets de cet art qu'est l'affinage.
Maria Greco Naccarato, photographe et food stylist, a réalisé les clichés de cet ouvrage. Elle tient un blog qui témoigne de sa passion pour les produits, pour les saveurs et pour la beauté de l'assiette.
