Les meilleures crêpes et galettes

Jadis à la base de l'alimentation en Bretagne, les crêpes et les galettes étaient faites à partir de sarrasin, céréale qui poussait aisément sur les landes arides et acides de l'Argoat. Sèches ou agrémentées d'une lichette de beurre, les crêpes et les galettes étaient souvent garnies, les jours de fêtes, de produits du terroir.

La popularisation d'ingrédients autrefois rares et chers, comme la farine de froment ou le sucre, et l'arrivée de mille et un produits venant d'autres rivages, permirent aux crêpières de laisser libre cours à leur imagination.

Poissons, fruits de mer, charcuteries, épices, légumes, fromages, fruits : la liste des ingrédients des garnitures des crêpes et galettes est aujourd'hui sans fin. Nous vous invitons dans cet ouvrage à la découverte des meilleures.