Les mycotoxines
connaissances actuelles et futurs challenges
Collection(s) :
Synthèses
A paraître le
05/12/2024 |
Broché
Professionnels
35.00 €
À paraître chez l'éditeur
Quatrième de
couverture
Les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et l'animal, issues du métabolisme spécialisé des champignons contaminant les denrées alimentaires. Les contributeurs dressent un état des lieux des connaissances et définissent les futurs défis auxquels seront confrontés la communauté scientifique, les filières et les pouvoirs publics.
