Une approche sensuelle des vins naturels

Cette édition des Nouvelles couleurs du vin vient confirmer l'orientation et les choix de Michel Tuz exprimés dans la première édition. Le vin naturel évolue, il est changeant, mouvant, vibrant. En un mot complexe. Et c'est de cette complexité là dont Michel Tuz veut nous faire partager les saveurs et le mouvement. Pour cela il recourt à son expérience de dégustateur expérimenté ainsi qu'à ses propres observations sur le terrain auprès des vignerons.

Le vin, synonyme de mouvement, suppose divers niveaux d'appréciation ; chaque étape du processus d'élaboration nous oblige à nous questionner. Les saisons nous influencent, un événement particulier aussi. Le temps fait son oeuvre dans un liquide qui focalise et dispense une énergie qui nous revitalise. On perçoit alors une infinité d'émotions et de sensations, révélatrices d'un renouveau permanent.

Dans «Les Nouvelles couleurs du vin 2», Michel Tuz parle de liberté bien sentie, incite chacun à se laisser conduire par son intuition, et jouer sa partition dans un ensemble où les dégustations aiguisent la curiosité et nourrissent l'imaginaire ; l'invitation est permanente et à chaque saison renouvelée.