Les plaisirs de la table

Les plaisirs de la table est un recueil de recettes de notre terroir (Limousin et Marche) :

« Il arrive en pleine floraison, ajoute sa partie à la rhapsodie régionale. Son originalité consiste, dans sa structure, à nous proposer une vision sectorielle de la cuisine limousine : saison par saison. Daniel et Monique Borzeix, ces Vivaldi de la cuisine, sont des amoureux de la table ; ce sont aussi des poètes.
Les recettes qu'ils nous livrent, ce sont des signes d'intelligence, à travers les âges, des mémés et des pépés, le message transmis à notre génération par les générations passées, l'héritage légué par l'ère du feu de bois à celle de la cuisinière électrique. Ce message, il a fallu le débusquer à travers la mémoire populaire, le traquer avec une patience et une passion de chasseur, lui donner une certaine cohérence, faire que la diversité ne soit pas un synonyme de pagaille ».
Michel Peyramaure.