Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 61 pages
Poids : 228 g
Dimensions : 20cm X 19cm
ISBN : 978-2-84561-635-6
EAN : 9782845616356

Les recettes aux huîtres

De Francis Lucquiaud,

Chez La Geste

Collection(s) | 1.001 plaisirs maritimes

Paru le 16/03/2010

Broché 61 pages

Quatrième de couverture

De la lettre «A» comme «à l'ancienne» à la lettre «S» comme «soupe», voici 20 manières différentes, raffinées et originales de préparer les huîtres. Cuisinées à l'alcool (champagne, cognac...), farcies, marinées ou gratinées, en pâté ou en soupe, les huîtres se déclinent de mille façons. Une dégustation créative pour reprendre goût aux saveurs du littoral.

Biographie

Cuisinier chez Maxim's à Paris au début de sa carrière, Francis Lucquiaud a travaillé au sein de l'auberge familiale à Couhé-Verac dans la Vienne, il a été professeur au Lycée d'enseignement professionnel de Saumur et inspecteur de l'Éducation nationale spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration de la région Poitou-Charentes. Les cinq précédents présidents de la République française ont eu le plaisir de manger à sa table.