Les recettes des coquilles Saint-Jacques

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 61 pages
Poids : 229 g
Dimensions : 20cm X 19cm
ISBN : 978-2-84561-637-0
EAN : 9782845616370

Les recettes des coquilles Saint-Jacques

De Francis Lucquiaud,

Chez La Geste

Collection(s) | 1.001 plaisirs maritimes

Paru le 15/03/2010

Broché 61 pages

Quatrième de couverture

De la lettre «A» comme «avocat» à la lettre «S» comme «salade», voici 20 manières différentes, raffinées et originales de préparer les coquilles Saint-Jacques, en fonction des légumes de saisons. Cuisinées à l'alcool (Noilly...), à la truffe, à l'ancienne, en soupière ou en salade, ces coquillages se déclinent de mille façons. Une dégustation saine et créative pour reprendre goût aux saveurs du littoral.

Biographie

Cuisinier chez Maxim's à Paris au début de sa carrière, Francis Lucquiaud a travaillé au sein de l'auberge familiale à Couhé-Verac dans la Vienne, il a été professeur au Lycée d'enseignement professionnel de Saumur et inspecteur de l'Éducation nationale spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration de la région Poitou-Charentes. Les cinq précédents présidents de la République française ont eu le plaisir de manger à sa table.