Liban

La tradition culinaire libanaise est un véritable art de vivre, reflet de toute une civilisation.

Elle est variée à l'extrême, telles les différentes régions du pays, allant des montagnes - au climat rude et empreintes de traditions - à la chaleur et à la fertilité des côtes méditerranéennes.

Même si l'on dit que les Orientaux mangent peu, le repas occupe une bonne partie de la journée.

Les mezzés, assortiments de hors-d'œuvre, souvent servis en abondance, évoquent ce qu'étaient les festins antiques. Ces mets froids ou chauds, et plus ou moins élaborés suivant les circonstances, sont d'une grande variété : graines grillées, labne (sorte de fromage blanc), caviar d'aubergine ou crème d'aubergine, viande crue, salades, petits chaussons fourrés au fromage, à la viande ou aux épinards, feuilles de vigne farcies...