Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 239 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 16cm X 23cm
EAN : 9782908428032
Microbiologie prédictive et HACCP
Chez
ASEPT
Paru le 01/01/1992
Broché
239 pages
compte rendu de la 2e conférence internationale ASEPT, 10-11 juin 1992, Laval
Quatrième de couverture
Le système HACCP (Hazard analysis critical control point, ou Analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques) décrit un système de maîtrise pour assurer la sécurité alimentaire. Il transfère l'intérêt des essais ou tests sur les produits finis vers l'amont, c'est-à-dire les matières premières et la maîtrise du procédé.
