Moutarde

Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Moutarde lisse, en grains, au cassis, au piment d'Espelette, au pinot noir, au pain d'épices de Dijon sont autant de déclinaisons qui éveillent la créativité de grands Chefs du monde entier ici réunis. Carte blanche leur a été donnée pour proposer 40 recettes inédites : Crème de moutarde aux feuilles de coriandre et à l'orange confite, Bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, Anticucho de coeur de boeuf aux moutardes de Bourgogne et basilic, Soufflé à la moutarde au yuzu ou encore le cocktail L'Amour tarde...

40 recettes de grands chefs

Philippe Auge
Patrick Bertron
Daniel Boulud
Jean-Rémi Caillon
Jean-Michel Carrette
Lucile Darosey
Omar Dhiab
Rubén Escudero
William Frachot
Mourad Haddouche
Colin Lach
Christophe Muller
Aymeric Pinard
Éric Pras
Guillaume Quenza et Matthieu Biron
Sylvain Sendra
Keishi Sugimura
Michel et Cesar Troisgros
Louis-Philippe Vigilant