Objectif pâtissier pro : devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 303 pages
Poids : 1170 g
Dimensions : 21cm X 27cm
ISBN : 978-2-03-600973-8
EAN : 9782036009738

Objectif pâtissier pro

devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis

De Régis Garnaud,

Chez Larousse

Collection(s) | Objectif

Paru le 10/11/2021

Relié 303 pages

photographies d'Amélie Roche

stylisme d'AnneCé Bretin

Tout public

Quatrième de couverture

Objectif pâtissier pro

La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !

Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.

Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d'autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d'en débloquer d'autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.

Apprenez à réaliser :

Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors...
Tartes, viennoiseries et brioches
Petits fours secs et moelleux
Entremets et petits gâteaux

Biographie

Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s'orienter vers l'enseignement. Aujourd'hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.