Oliviers et oléiculture en Tunisie

L'olivier et son corollaire l'oléiculture constituent, en quelque sorte, de vieux «compagnons de route» - fidèles parmi les fidèles - de la Tunisie depuis des millénaires. La dimension géographique d'un pays situé au coeur même du bassin méditerranéen y est, sans doute, pour beaucoup. Au-delà de la géographie et au fil du temps, olivier et oléiculture ont, toutefois, fini par épouser les méandres d'une histoire tourmentée et souvent même tragique où s'étaient scellés - pour le meilleur comme pour le pire - d'innombrables destins.

C'est, à vrai dire, à la restitution d'une sorte d'histoire gigogne que prétend contribuer ce petit ouvrage. Interroger la mémoire longue (dans ses composantes à la fois socio-économique, politique et culturelle) d'une société paysanne construite sur le «culte» de l'olivier et de son huile, tout en s'efforçant de mettre en lumière les divers éléments de fracture auxquels elle était exposée. Telle a été, en effet, l'ambition ayant nourri cette recherche avec l'espoir qu'elle en nourrira, à son tour, d'autres plus complètes et plus approfondies.