Paroles d'alambic

En novembre 2002, cent députés ont enterré le "privilège des bouilleurs de cru" à la sauvette mais ils ont paradoxalement sauvé les alambics ! Il y a de la joie dans les vergers.

Il était temps de mettre un peu d'humour autour d'un dossier trop paré de vertu. Sous prétexte d'anti-alcoolisme, on allait matraquer l'un des derniers espaces' de convivialité campagnarde, un monument du patrimoine où se distille encore, au goutte-à-goutte, l'esprit du monde ancien...

Pour quelques bouteilles détaxées, on a joué "aux gendarmes et aux voleurs" pendant deux siècles. Du pur folklore... Imaginez le nombre d'histoires qui se racontent encore, avec un oeil en coin pour surveiller la porte... Et l'oreille aux aguets pour guetter la vibration de la vapeur sous le cuivre du col de cygne.

La distillation reste en effet un art solennel. Les derniers artisans qui mettent un point d'honneur à respecter le doigté des ancêtres font figure de gourous. Ce récit est un coup de chapeau à leur savoir-faire.