Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 514 pages
Poids : 2710 g
Dimensions : 24cm X 28cm
ISBN : 978-2-8123-1405-6
EAN : 9782812314056
Pâtisserie
leçons en pas à pas
Quatrième de couverture
Patisserie
Leçons en pas à pas
Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003 ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.
Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent Le livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets...
Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver La recette « qui fonctionne », avec les conseils et les astuces de Philippe Urraca MOF Pâtissier.
- Les joyaux de la pâtisserie française détaillés en 3 000 photos de pas à pas.
- Des recettes de MOF Pâtissiers qui réinterprètent les grands classiques de la pâtisserie française.
