Rayon Cuisine et recettes
Pâtisserie : les clés de la réussite

Fiche technique

Format : Coffret
Poids : 400 g
ISBN : 978-2-914635-32-5
EAN : 9782914635325

Pâtisserie

les clés de la réussite


Paru le
Coffret

Quatrième de couverture

Un ouvrage pédagogique de recettes pour apprendre la pâtisserie, la boulangerie, la viennoiserie, la chocolaterie, la glacerie et la confiserie. Les techniques expliquées méthodiquement sont classées par thèmes et complétées par des tableaux de transferts qui offrent de multiples combinaisons de fabrication. Les matières premières sont présentées avec leurs spécificités et leurs propriétés.

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