Pays du Beaufort

Catherine et Bernard Desjeux, journalistes, reporters photographes humanistes ont suivi, avec complicité, ces femmes et ces hommes qui vivent et travaillent au pays. Ils sont touchés par la modernité d'une démarche commencée dans les années soixante. Elle portait déjà tous les éléments d'une agriculture du futur fondée sur la qualité et l'authenticité.

Conservateur du Patrimoine, Hélène Viallet dirige les Archives départementales de Haute-Savoie. Issue d'une famille de montagnards du Beaufortain, elle explique, dans un texte d'introduction très riche, les origines de ce fromage de beaufort, joyau des plus belles vallées de France.