Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 527 pages
Poids : 1980 g
Dimensions : 18cm X 25cm
ISBN : 978-2-7324-5728-4
EAN : 9782732457284

Planet food

900 photos, 120 recettes

De Jean-François Mallet,

Chez La Martinière

Paru le 20/03/2014

Relié 527 pages

préface d'Emmanuelle Jarry

Tout public

Quatrième de couverture

Qu'est-ce qui fait courir le cuisinier-reporter-photographe Jean-François Mallet des rizières birmanes aux pubs londoniens, des plages australiennes à la pampa argentine ? La conviction que la cuisine est un patrimoine vivant. Une forme de résistance à la mondialisation. Là où on porte déjà casquette et baskets, on continue de manger des pho à Hanoi, des plov à Samarcande, des empanadas à Oaxaca...

900 images et une quarantaine de destinations nous prouvent qu'il existe encore un ailleurs, et que cet ailleurs a du goût. Jean-François Mallet a rapporté de ses périples une sélection de recettes authentiques, savoureuses et faciles à réaliser. Finalement, il suffit de regarder et de goûter pour mieux comprendre le monde...

Biographie

Major de l'École supérieure de cuisine Ferrandi, Jean-François Mallet a travaillé avec les plus grands chefs. Aujourd'hui photographe, il aborde l'univers de la cuisine avec la maîtrise d'un grand reporter. Il est l'auteur de nombreux ouvrages chez Aubanel et aux Éditions de La Martinière, comme La France qui mange, Thés et mets, Grands chefs, Le Vrai Goût du Viêtnam, du Liban, du Mali et surtout Take Away le livre référence de la «street food».