Poisson cru (ou presque !) : tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 158 pages
Poids : 449 g
Dimensions : 17cm X 23cm
ISBN : 978-2-7324-9737-2
EAN : 9782732497372

Poisson cru (ou presque !)

tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés
60 recettes vertueuses issues de la pêche durable

De Carrie Solomon,

Chez La Martinière

Collection(s) | Cuisine gastronomie

Paru le 06/05/2021

Broché 158 pages

préface d'Alexandra Cousteau

Tout public

Quatrième de couverture

Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe.

Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà...

Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.

Biographie

Carrie Solomon est photographe, journaliste et cuisinière. Elle contribue régulièrement au magazine Elle avec des recettes et des sujets culinaires. Elle a publié aux éditions de La Martinière : N'en jetez plus ! (2020), Mangez de saison ! (2016), Food avec les kids (2016) et Une américaine à Paris (2014).

Alexandra Cousteau, écologiste franco-américaine, petite-fille de Jacques-Yves Cousteau, dédie sa vie à la protection et à la restauration des océans. Depuis 2018, elle développe l'organisation OCEANS 2050, mission de restauration de la faune marine.