Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 159 pages
Poids : 620 g
Dimensions : 21cm X 26cm
EAN : 9782700060331
Quatrième de couverture
- Ce livre s'adresse à tous les amateurs de produits de la mer qui souhaitent retrouver à la maison les saveurs dignes des plus grands restaurants.
- Le grand chef anglais Mark Hix a sélectionné ici près de 150 recettes de sa composition très attrayantes, pour tous les jours comme pour les grandes occasions.
- Un véritable régal, autant pour les yeux que pour les papilles.
Mark Hix va réjouir tous les amoureux de poissons et de crustacés grâce à son talent pour élaborer des plats qui révèlent le meilleur de chaque espèce, et en apportant une touche de fantaisie à des recettes classiques.
Le chef explique comment se familiariser avec la cuisine de la mer et donne des conseils pertinents d'achat et de conservation des aliments. Vous apprendrez également comment vider et découper en filets les produits les plus délicats, comment préparer et assaisonner le crabe, mais aussi toute la gamme des techniques de cuisson. Et enfin, vous découvrirez les meilleures sauces et accompagnements qui conviennent à ces savoureuses recettes.
Vous pourrez ainsi, rien qu'en ouvrant ce livre, concocter des menus à même de rivaliser avec ceux des plus grands restaurants.
