Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 77 pages
Poids : 355 g
Dimensions : 19cm X 25cm
ISBN : 978-2-84123-192-8
EAN : 9782841231928

Pomme

De Benoît Witz,

Chez les Ed. culinaires

Collection(s) | Leçon de cuisine

Paru le 02/11/2007

Broché 77 pages

Quatrième de couverture

Leçon la nouvelle encyclopédie de la cuisine !

Pomme

Tous les secrets des recettes de base autour de la pomme :

Pomme en salade exotique
Pomme en salade midinette
Pomme en carpaccio
Pomme en rémoulade
Pomme en sorbet
Pomme au sirop
Pomme en granité
Pomme en barquettes
Pomme en marmelade
Pomme en tiramisu
Pomme en chutney
Pomme en compotée
Pomme en chaussons
Pomme en tarte fine
Pomme en crumble
Pomme en tatin
Pomme au four
Pomme en muffins

Biographie

Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de Foie gras, Risotto, Agneau, Tians, Cabillaud et Couscous dans la collection Leçon de cuisine.